Restaurant L’Envol Carte

LES ENTRÉES

Trilogie du sud ouest et son verre de layon

foie gras nature, au piment d’Espelette et au poivre et ses toasts

Matelote d’escargots à la bourguignonne

et son pain à l’ail

Carpaccio de gravlax de saumon

au citron vert, dés de mangue, aneth

LES VIANDES

Filet de bœuf Chateaubriand 180g

et ses pommes grenailles, sauce au choix

Belle noix de faux filet Charolais grillée 280g

garniture et sauce au choix

La célèbre Andouillette AAAAA

sauce moutarde à l’ancienne servie avec frites fraîches

Suprême de volaille sauce Envol 180g

crème, oignons, lardons, champignons, légumes au choix

Côte de bœuf au sel de Guérande (1pers) 420g

pièce noble fondante cuite sur l’os, servie avec des frites fraîches, sauce béarnaise et poivre, fleur de sel

Jarret de porc braisé et sa choucroute

mijoté au vin de Gewurztraminer

Parmentier de canard

et sa salade

Steak haché à cheval 180g

servi avec des frites fraîches

Médaillon de veau sauce forestière

et son écrasé de pomme de terre aux olives noires et à l’huile d’olive Truffée

Tartare de bœuf classique servis avec des frites 180g

oignons, cornichons, câpres, jaune d’œuf, échalotes, moutarde, huile, tabasco, ketchup, sauce anglaise

Tartare de bœuf campagnard servis avec des frites 180g

tartare classique avec ses lardons chauds

Tartare de bœuf Italien servis avec des frites 180g

tartare classique, speck, parmesan, pesto, pignons de pin,
dés de tomates, huile d’olive, tuile de parmesan

LES PÂTES

Tagliatelles aux 2 saumons

saumon cuit, saumon fumé, crème, persil

Tortiglionis à l’Italienne

jambon speck, crème, gorgonzola, dés de tomate, noix

Farfalles pescator

crevettes, anneaux de calamar, moules, encornets géants,
vénus, crème, persil, huile d’olive

Tagliatelles carbonara

crème, lardons, oignons, jaune d’œuf

Serpentinis au poulet

émincé de poulet, crème au parmigiano reggiano, curry, tuile de fromage Italien

LES POISSONS

Omble chevalier à la Genevoise

avec julienne de carottes, poireaux, courgettes, haricots de la mer, sauce citronnée

Filet de bar sauce beurre blanc vanillé

et compotée de fenouil

Risotto de crevettes et St-Jacques
aux cèpes et sa tuile de parmesan

crème, riz, parmesan, St Jacques, crevettes

Pavé de saumon crème de poireaux

et son riz cantonais

GALETTES

L’Envol

steak haché, foie gras, oeuf, emmental râpé, sauce envol, accompagnée de salade verte

Océane

saumon fumé, persillade de crevettes, St Jacques,
cèpes, emmental, crème de poireaux

Montagnarde

jambon cru, pomme de terre, St Nectaire, ventrèche, crème de reblochon, emmental, œuf

Complète

jambon, œuf, fromage

MOULES FRITES

L’Envol

crème, lardons, champignons, oignons, vin blanc

Marinière

vin blanc, oignons, beurre, persil

Roquefort

crème, vin blanc, oignons, Roquefort

Aux 2 saumons

crème, vin blanc, saumon fumé, saumon cuit

COUPES GLACÉES
LES CLASSIQUES

Dame blanche

glace Peanut butter cup, Caramel chew chew, cacahuètes caramélisées, caramel beurre salé, chantilly

Chocolat ou Café liégois

chocolat ou café, vanille, sauce chocolat, chantilly

Colonel

glace citron vert, vodka

L’Envol

glace framboise, nougat, morceaux nougatine,
coulis fruits rouges, chantilly

Pom-Pom

glace pomme, pomme caramélisées, calvados chantilly

Hawaïenne

glace vanille, coco, rhum-raisin, coco râpée, rhum, chantilly

Écureuil

glace noisette, vanille, sauce caramel beurre salé, noisettes chantilly

Vertige

glace pistache, menthe chocolat, sauce chocolat, pistaches grillées, chantilly

Petit Moulin

glace spéculoos, pistache, caramel beurre salé,
brisures de spéculoos, chantilly

Envie d’ailleurs

glace ananas, mangue, passion, coulis de fruits rouges, chantilly

Coupe 2 boules

parfums au choix

Supplément chantilly


PARFUMS CRÈME GLACÉE : Vanille, chocolat, café, fraise, caramel beurre salé, coco, nougat, rhum-raisin, spéculoos, pistache, menthe-chocolat, noisette

PARFUMS SORBET : Pomme, framboise, cassis, citron vert, mangue, ananas, passion

LES SALADES GOURMANDES

L’Envol

salade, tomates, œuf, toast de foie gras, lardons, pommes de terre grenaille, gésiers, oignons rouges

Baltique

salade, tomate, saumon gravlax, verrine de queue de
langoustines, sauce cocktail, crevettes, rillettes de poisson et ses toasts

Autour du canard

mesclun, tomates, magret fumé, pommes de terre grenaille
persillées, manchon de canard, pastilla de canard, foie gras au piment d’Espelette, oignons rouges

Prairie

salade, tomate, œuf, légumes marinés, mini ballotine de chèvre chaud, bacon grillé

NOS BURGERS

L’Envol 150g / 300g / 450g

Bun’s pavot, salade, tomate, oignons rouges, pickles cornichon, cheddar, foie gras, steak façon bouchère, sauce barbecue

Exception 150g / 300g / 450g

Bun’s rectangle, salade, tomate, oignons frits, lard, raclette, steak façon bouchère, galette de pomme de terre, sauce exception

Mayennais 150g / 300g / 450g

Bun’s homestyle, salade, tomate, oignons rouges, fromage de l’Abbaye de la Coudre, lard, steak façon bouchère, sauce blanche

Le Fish 150g / 300g / 450g

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, saumon, cheddar, sauce choron

Classique 150g / 300g / 450g

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, cheddar, bacon, steak façon bouchère, sauce burger

Normand 150g / 300g / 450g

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, steak façon
bouchère, poulet mariné, camembert, sauce cidre

Savoyard 150g / 300g / 450g

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, steak façon bouchère, saucisson sec, tome de Savoie, crème de reblochon

L’Alsacien 150g / 300g / 450g

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, saucisse de Morteau, steak façon bouchère, Munster, sauce Gewurztramine

Basque 150g / 300g / 450g

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, steak façon bouchère, ventrèche, Ossau-Iraty, sauce piment d’Espelette

Nordiste 150g / 300g / 450g

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, steak façon bouchère, bacon fumé, Maroilles, œuf, sauce forestière

PIZZAS

L’Envol / base tomate

sauce tomate, crème de mascarpone, coppa, speck, jambon sec, pancetta, gorgonzola, mozzarella

Ranger / base tomate

sauce tomate, steak haché, poulet, lardons, bacon, cheddar, oignons, pomme de terre, sauce barbecue, mozzarella

Oriental / base tomate

sauce tomate, merguez, chorizo, oignons, poivrons marinés, œuf, mozzarella

Calzone / base tomate

sauce tomate, jambon blanc, champignons, œuf, mozzarella

Végétarienne / base tomate

sauce tomate, aubergine, courgette, poivrons marinés,
cœur d’artichaut, champignons, oignons, mozzarella

Reine / sauce tomate

sauce tomate, jambon blanc, champignons, œuf, mozzarella

Sicilienne / sauce tomate

crème tomatée, câpres, champignons, anchois, tomate, jambon cru, parmesan, mozzarella

Fromages mayennais / base crème

crème, fromage de l’Abbaye de la Coudre, Port-Salut, Bons Mayennais, mozzarella

Philadelphia / base crème

crème, fromage de l’Abbaye de la Coudre, Port-Salut,
Bon Mayennais, mozzarella

Fermière / base crème

crème, poulet, chèvre, pomme de terre, champignons,
oignons, œuf, mozzarella

Royal / base crème

crème de poireaux, St Jacques, crevettes, saumon fumé,
persillade, oignons, mozzarella

Gourmande / base crème

crème, bacon, saucisse de Morteau, jambon cru, oignons, pomme de terre, œuf, crème de reblochon, mozzarella

Carbonara / base crème

crème, lardons, pancetta, tagliatelles, copeaux de parmesan, oignons, œuf, mozzarella

LES DESSERTS

Farandole de 3 fromages

Dôme Lady

sablé noisette, pomme Pink Lady caramélisée,
amaretto, insert framboise

Profiteroles vanille

3 choux garnis de crème glacée vanille, nappé de chocolat chaud, amandes effilées, chantilly

Paris Brest

chou garni de crème mousseline praliné, amandes effilées, sucre glace

Mousse au chocolat à l’ancienne

Omelette Norvégienne flambée

vanille, framboise

Brioche façon Pain perdu L’Envol

noisette, caramel beurre salé, glace vanille, chantilly

Café gourmand et ses mini-desserts

Thé gourmand et ses mini-desserts

CRÊPES

L’Envol

glace nougat, framboise, éclats de nougatine, brisure de framboise, chantilly

Délice

glace noisette, vanille, nutella, sauce caramel beurre salé, chantilly

Normandie

glace pomme aromatisé calvados, pommes caramélisées chantilly

Créole

glace rhum-raisin, sauce chocolat, banane fruit, chantilly, flambée au rhum

Caramel beurre salé

Nutella

Chocolat

Beurre sucre

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