Restaurant L’Envol Carte

foie gras nature, au piment d’Espelette et au poivre et ses toasts

et son pain à l’ail

au citron vert, dés de mangue, aneth

et ses pommes grenailles, sauce au choix

garniture et sauce au choix

sauce moutarde à l’ancienne servie avec frites fraîches

crème, oignons, lardons, champignons, légumes au choix

pièce noble fondante cuite sur l’os, servie avec des frites fraîches, sauce béarnaise et poivre, fleur de sel

mijoté au vin de Gewurztraminer

et sa salade

servi avec des frites fraîches

et son écrasé de pomme de terre aux olives noires et à l’huile d’olive Truffée

oignons, cornichons, câpres, jaune d’œuf, échalotes, moutarde, huile, tabasco, ketchup, sauce anglaise

tartare classique avec ses lardons chauds

tartare classique, speck, parmesan, pesto, pignons de pin,
dés de tomates, huile d’olive, tuile de parmesan

saumon cuit, saumon fumé, crème, persil

jambon speck, crème, gorgonzola, dés de tomate, noix

crevettes, anneaux de calamar, moules, encornets géants,
vénus, crème, persil, huile d’olive

avec julienne de carottes, poireaux, courgettes, haricots de la mer, sauce citronnée

et compotée de fenouil

crème, riz, parmesan, St Jacques, crevettes

et son riz cantonais

steak haché, foie gras, oeuf, emmental râpé, sauce envol, accompagnée de salade verte

saumon fumé, persillade de crevettes, St Jacques,
cèpes, emmental, crème de poireaux

jambon cru, pomme de terre, St Nectaire, ventrèche, crème de reblochon, emmental, œuf

jambon, œuf, fromage

crème, lardons, champignons, oignons, vin blanc

vin blanc, oignons, beurre, persil

crème, vin blanc, oignons, Roquefort

crème, vin blanc, saumon fumé, saumon cuit

glace Peanut butter cup, Caramel chew chew, cacahuètes caramélisées, caramel beurre salé, chantilly

chocolat ou café, vanille, sauce chocolat, chantilly

glace citron vert, vodka

glace framboise, nougat, morceaux nougatine,
coulis fruits rouges, chantilly

glace pomme, pomme caramélisées, calvados chantilly

glace vanille, coco, rhum-raisin, coco râpée, rhum, chantilly

glace noisette, vanille, sauce caramel beurre salé, noisettes chantilly

glace pistache, menthe chocolat, sauce chocolat, pistaches grillées, chantilly

glace spéculoos, pistache, caramel beurre salé,
brisures de spéculoos, chantilly

glace ananas, mangue, passion, coulis de fruits rouges, chantilly

parfums au choix

salade, tomates, œuf, toast de foie gras, lardons, pommes de terre grenaille, gésiers, oignons rouges

salade, tomate, saumon gravlax, verrine de queue de
langoustines, sauce cocktail, crevettes, rillettes de poisson et ses toasts

mesclun, tomates, magret fumé, pommes de terre grenaille
persillées, manchon de canard, pastilla de canard, foie gras au piment d’Espelette, oignons rouges

Bun’s pavot, salade, tomate, oignons rouges, pickles cornichon, cheddar, foie gras, steak façon bouchère, sauce barbecue

Bun’s rectangle, salade, tomate, oignons frits, lard, raclette, steak façon bouchère, galette de pomme de terre, sauce exception

Bun’s homestyle, salade, tomate, oignons rouges, fromage de l’Abbaye de la Coudre, lard, steak façon bouchère, sauce blanche

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, cheddar, bacon, steak façon bouchère, sauce burger

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, steak façon
bouchère, poulet mariné, camembert, sauce cidre

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, steak façon bouchère, saucisson sec, tome de Savoie, crème de reblochon

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, saucisse de Morteau, steak façon bouchère, Munster, sauce Gewurztramine

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, steak façon bouchère, ventrèche, Ossau-Iraty, sauce piment d’Espelette

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, steak façon bouchère, bacon fumé, Maroilles, œuf, sauce forestière

sauce tomate, crème de mascarpone, coppa, speck, jambon sec, pancetta, gorgonzola, mozzarella

sauce tomate, steak haché, poulet, lardons, bacon, cheddar, oignons, pomme de terre, sauce barbecue, mozzarella

sauce tomate, merguez, chorizo, oignons, poivrons marinés, œuf, mozzarella

sauce tomate, aubergine, courgette, poivrons marinés,
cœur d’artichaut, champignons, oignons, mozzarella

sauce tomate, jambon blanc, champignons, œuf, mozzarella

crème tomatée, câpres, champignons, anchois, tomate, jambon cru, parmesan, mozzarella

crème, fromage de l’Abbaye de la Coudre, Port-Salut, Bons Mayennais, mozzarella

crème, fromage de l’Abbaye de la Coudre, Port-Salut,
Bon Mayennais, mozzarella

crème, poulet, chèvre, pomme de terre, champignons,
oignons, œuf, mozzarella

crème de poireaux, St Jacques, crevettes, saumon fumé,
persillade, oignons, mozzarella

crème, bacon, saucisse de Morteau, jambon cru, oignons, pomme de terre, œuf, crème de reblochon, mozzarella

crème, lardons, pancetta, tagliatelles, copeaux de parmesan, oignons, œuf, mozzarella

sablé noisette, pomme Pink Lady caramélisée,
amaretto, insert framboise

3 choux garnis de crème glacée vanille, nappé de chocolat chaud, amandes effilées, chantilly

chou garni de crème mousseline praliné, amandes effilées, sucre glace

vanille, framboise

noisette, caramel beurre salé, glace vanille, chantilly

glace nougat, framboise, éclats de nougatine, brisure de framboise, chantilly

glace noisette, vanille, nutella, sauce caramel beurre salé, chantilly

glace pomme aromatisé calvados, pommes caramélisées chantilly

glace rhum-raisin, sauce chocolat, banane fruit, chantilly, flambée au rhum