
Restaurant L’Envol Carte
LES ENTRÉES
Trilogie de foie gras et son verre de layon
Foie gras au piment d’Espelette, nature et et au poivre, compotée de pommes et ses toats.
Mille-feuilles aux 2 saumons et fromage frais aux herbes
Carpaccio de Saint Jacques aux baies rouge et agrumes
LES VIANDES
Côte de Bœuf au sel de Guérande (1pers) 450gr
Pièce noble fondante cuite sur l’os Sauces béarnaise et poivre, fleur de sel Servie avec des frites maison
Belle noix de faux-filet Charolais grillée 280 gr
Et ses pommes grenaille, sauce au choix
T-Bone de veau sauce cèpes 210 gr
Servi avec son écrasé de pommes de terre aux olives noires et à l’huile d’olive truffée
Suprême de volaille sauce Envol 200g
crème, oignons, lardons, champignons
La célèbre andouillette AAAAA sauce moutarde à l’ancienne
servie avec des frites maison
Steak haché à cheval 180 gr
Servie avec des frites maison
Brochette de magret de canard sauce fraise 180 gr
et son gratin dauphinois
LES PÂTES
Tagliatelles aux 2 saumons
saumon cuit, saumon fumé, crème, persil
Farfalles savoyard
Sauce crème reblochon, lardons, jambon cru
Tagliatelles carbonara
Crème, lardons, oignons, jaune d’œuf
Tortiglionis au poulet
Émincé de poulet, crème au parmigiano reggiano, curry, tuile de fromage Italien
LES TARTARES
Classique 180G
Cornichons, câpres, échalotes, ketchup, jaune d’œuf, moutarde, huile, tabasco Sauce anglaise
Campagnard
Tartare classique avec ses lardons chauds
Italien
Tartare classique, speck, parmesan, pesto, pignons de pin, dés de tomates, huile d’olive, tuile de parmesan
LES POISSONS
Tartare de saumon et ses lamelles de saint Jacques
St jacques, saumon frais, crème ciboulette, échalotes, citron
Filet de daurade sauce carotte passion
légumes à la méridionale
Risotto de crevettes et St-Jacques
aux cèpes et sa tuile de parmesan
crème, riz, parmesan, St Jacques, crevettes
Pavé de Saumon sauce Badiane
Accompagné de son riz basmati
NOS BURGERS
L’Envol 150g / 300g
Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, pickles cornichon, steak façon bouchère, foie gras, cheddar, sauce barbecue
Exception 150g / 300g
Bun’s, salade, tomate, oignons frits, steak façon bouchère, poitrine fumée,
St nectaire, galette de pommes de terre, sauce exception (bacon, morilles, oignons, crème, whisky, foie gras)
Mayennais 150g / 300g
Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, steak façon bouchère, poitrine fumée, fromage de l’abbaye de la coudre, sauce blanche
Le chef 150g / 300g
Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, steak façon bouchère, bacon, emmental, œuf, sauce béchame
Normand 150g / 300g
Bun’s, salade, tomate, oignons frits, steak façon bouchère, boudin noir, camembert, sauce vallée d’Auge
Classique 150g / 300g
Bun’s, salade, tomate, oignons frits, cheddar, bacon, steak façon bouchère, sauce burger
Le géant 150g / 300g
Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, 3 steaks façon bouchère, St nectaire, poitrine fumée, œuf, sauce biggy
GALETTES
Envol
Steak haché, foie gras, œuf, emmental râpé, sauce Envol ( crème, oignons, lardons, champignons)
Océane
saumon fumé, persillade de crevettes, St Jacques, cèpes, emmental, sauce badiane
Tartiflette
Pomme de terre, lardon, reblochon, emmental, oeuf
MOULES FRITES
L’Envol
crème, lardons, champignons, oignons, vin blanc
Marinière
vin blanc, oignons, beurre, persil
À la crème de chorizo
Crème, chorizo, oignons, vin blanc
Aux 2 saumons
Crème, saumon fumé, saumon cuit, oignons, vin blanc
LES SALADES GOURMANDES
Envol
Salade, tomate, œuf, toast de foie gras, lardons, gésiers, pommes de terre grenaille, oignons rouges
Air Marin
Salade, tomates cerise, roulé de saumon à la mousse d’avocat, crevettes, rouleau de crabe mousse de pomelos, perles de saumon, segments de pomelos, vinaigrette agrume
Landaise
Mesclun, tomate, magret fumé, effiloché de canard, foie gras, pommes de terre grenaille, oignons rouges
Estivale
Salade, tomate, billes de melon, jambon cru, mozzarella, cœurs d’artichaut, sorbet basilic
PIZZAS
Envol / base tomate
Sauce tomate, crème de mascarpone, coppa, speck, jambon cru, pancetta, gorgonzola, mozzarella
Oriental / base tomate
Sauce tomate, merguez, chorizo, oignons, poivrons marinés, œuf, mozzarella
Calzone / base tomate
Sauce tomate, jambon blanc, champignons, œuf, mozzarella et sa salade verte
Périgourdine / base tomate
Sauce tomate, effiloché de canard, magret fumé, foie gras oignons, pommes de terre, mesclun, mozzarella
Reine / sauce tomate
Sauce tomate, jambon blanc, champignons, œuf, mozzarella
Extra Gourmande / sauce tomate
Sauce tomate, viande hachée, poulet, lardon, jambon blanc, chorizo,
pomme de terre, oignon, œuf, mozzarella
Fromages Mayennais / base crème
Crème, fromage de l’abbaye de la coudre, port-salut, bon mayennais, mozzarella
Philadelphia / base crème
crème, fromage de l’Abbaye de la Coudre, Port-Salut,
Bon Mayennais, mozzarella
Alpin / base crème
Crème, reblochon, oignons, pomme de terre, champignons, steack haché, jambon cru
Royal / base crème
Crème, St Jacques, crevettes, saumon fumé, persillade, oignon, mozzarella
Paysanne / base crème
Crème, lardons, chèvre, pomme de terre, œuf, oignons, mozzarella
Carbonara / base crème
Crème, lardons, pancetta, tagliatelles, copeaux de parmesan, oignons, œuf, mozzarella
LES DESSERTS
Farandole de 3 fromages
Tiramisu
Biscuits cuillère, mascarpone, café, amaretto
Profiteroles vanille
3 choux garnis de crème glacée vanille, nappé de chocolat chaud, amandes effilées, chantilly
Crème brûlée
île flottante maison
Crème Anglaise sauce caramel, amandes effilées
Tarte tatin
Délice des sœurs Tatin avec sa chantilly et sa boule de glace vanille de Madagascar
Mousse au chocolat à l’ancienne
noisette, caramel beurre salé, glace vanille, chantilly
Brioche façon Pain perdu L’Envol
Noisette, caramel beurre salé, glace vanille, chantilly
Café gourmand et ses mini-desserts
Thé gourmand et ses mini-desserts
CRÊPES
Envol
Glace nougat, sorbet framboise, éclat de nougatine, coulis de fruits rouges, chantilly
Bretonne
Glace caramel beurre salé, pommes Golden caramélisées, chantilly
Suzette
Sorbet orange, segments d’orange, sauce caramel, chantilly, flambée au grand marnier
Caramel beurre salé
Beurre sucre
Nutella
Chocolat
COUPES GLACÉES
LES CLASSIQUES
Dame blanche
Glace vanille, sauce chocolat, chantilly
Chocolat ou Café liégois
Chocolat ou café, vanille, sauce chocolat, chantilly
Colonel
Glace citron vert, vodka
L’Envol
Sorbet framboise, glace nougat, éclats de nougatine, coulis fruits rouges, chantilly
Transalpin
Glace vanille-brownie, glace spéculos, brisures de spéculos, sauce chocolat, chantilly
Voyage gourmand
Glace vanille, glace fraise, glace tentation meringué, éclats de meringue, groseilles et fraises fruits, coulis de fruit rouge, chantilly
Agrume addict
Sorbet orange, sorbet citron vert, segments d’orange, sauce caramel à l’orange, chantilly
Tropique
Sorbet citron vert, sorbet ananas, sorbet passion, éclats de meringue, ananas
et mangue fruits, chantilly
Coupe 2 boules
parfums au choix
Supplément chantilly
PARFUMS CRÈME GLACÉE : Vanille, chocolat, café, fraise, caramel beurre salé, nougat, spéculos, tentation meringué, pistache, vanille-brownie
PARFUMS SORBET : Pomme, framboise, cassis, citron vert, orange, cerise, ananas, passion

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