Restaurant L’Envol Carte

LES ENTRÉES

Trilogie de foie gras et son verre de layon

Foie gras au piment d’Espelette, nature et et au poivre, compotée de pommes et ses toats.

Mille-feuilles aux 2 saumons et fromage frais aux herbes

Carpaccio de Saint Jacques aux baies rouge et agrumes

LES VIANDES


Côte de Bœuf au sel de Guérande (1pers) 450gr

Pièce noble fondante cuite sur l’os Sauces béarnaise et poivre, fleur de sel Servie avec des frites maison

Belle noix de faux-filet Charolais grillée 280 gr

Et ses pommes grenaille, sauce au choix

T-Bone de veau sauce cèpes 210 gr

Servi avec son écrasé de pommes de terre aux olives noires et à l’huile d’olive truffée

Suprême de volaille sauce Envol 200g

crème, oignons, lardons, champignons

La célèbre andouillette AAAAA sauce moutarde à l’ancienne

servie avec des frites maison

Steak haché à cheval 180 gr

Servie avec des frites maison

Brochette de magret de canard sauce fraise 180 gr

et son gratin dauphinois

LES PÂTES

Tagliatelles aux 2 saumons

saumon cuit, saumon fumé, crème, persil

Farfalles savoyard

Sauce crème reblochon, lardons, jambon cru

Tagliatelles carbonara

Crème, lardons, oignons, jaune d’œuf

Tortiglionis au poulet

Émincé de poulet, crème au parmigiano reggiano, curry, tuile de fromage Italien

LES TARTARES

Classique 180G

Cornichons, câpres, échalotes, ketchup, jaune d’œuf, moutarde, huile, tabasco Sauce anglaise

Campagnard

Tartare classique avec ses lardons chauds

Italien

Tartare classique, speck, parmesan, pesto, pignons de pin, dés de tomates, huile d’olive, tuile de parmesan

LES POISSONS


Tartare de saumon et ses lamelles de saint Jacques

St jacques, saumon frais, crème ciboulette, échalotes, citron

Filet de daurade sauce carotte passion

légumes à la méridionale

Risotto de crevettes et St-Jacques
aux cèpes et sa tuile de parmesan

crème, riz, parmesan, St Jacques, crevettes

Pavé de Saumon sauce Badiane

Accompagné de son riz basmati

NOS BURGERS

L’Envol 150g / 300g

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, pickles cornichon, steak façon bouchère, foie gras, cheddar, sauce barbecue

Exception 150g / 300g


Bun’s, salade, tomate, oignons frits, steak façon bouchère, poitrine fumée,
St nectaire, galette de pommes de terre, sauce exception (bacon, morilles, oignons, crème, whisky, foie gras)

Mayennais 150g / 300g

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, steak façon bouchère, poitrine fumée, fromage de l’abbaye de la coudre, sauce blanche

Le chef 150g / 300g

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, steak façon bouchère, bacon, emmental, œuf, sauce béchame

Normand 150g / 300g

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, steak façon bouchère, boudin noir, camembert, sauce vallée d’Auge

Classique 150g / 300g

Bun’s, salade, tomate, oignons frits, cheddar, bacon, steak façon bouchère, sauce burger

Le géant 150g / 300g

Bun’s, salade, tomate, oignons rouges, 3 steaks façon bouchère, St nectaire, poitrine fumée, œuf, sauce biggy

GALETTES

Envol

Steak haché, foie gras, œuf, emmental râpé, sauce Envol ( crème, oignons, lardons, champignons)

Océane

saumon fumé, persillade de crevettes, St Jacques, cèpes, emmental, sauce badiane

Tartiflette

Pomme de terre, lardon, reblochon, emmental, oeuf

MOULES FRITES

L’Envol

crème, lardons, champignons, oignons, vin blanc

Marinière

vin blanc, oignons, beurre, persil

À la crème de chorizo

Crème, chorizo, oignons, vin blanc

Aux 2 saumons

Crème, saumon fumé, saumon cuit, oignons, vin blanc

LES SALADES GOURMANDES

Envol

Salade, tomate, œuf, toast de foie gras, lardons, gésiers, pommes de terre grenaille, oignons rouges

Air Marin

Salade, tomates cerise, roulé de saumon à la mousse d’avocat, crevettes, rouleau de crabe mousse de pomelos, perles de saumon, segments de pomelos, vinaigrette agrume

Landaise

Mesclun, tomate, magret fumé, effiloché de canard, foie gras, pommes de terre grenaille, oignons rouges

Estivale

Salade, tomate, billes de melon, jambon cru, mozzarella, cœurs d’artichaut, sorbet basilic

PIZZAS

Envol / base tomate

Sauce tomate, crème de mascarpone, coppa, speck, jambon cru, pancetta, gorgonzola, mozzarella

Oriental / base tomate

Sauce tomate, merguez, chorizo, oignons, poivrons marinés, œuf, mozzarella

Calzone / base tomate

Sauce tomate, jambon blanc, champignons, œuf, mozzarella et sa salade verte

Périgourdine / base tomate

Sauce tomate, effiloché de canard, magret fumé, foie gras oignons, pommes de terre, mesclun, mozzarella

Reine / sauce tomate

Sauce tomate, jambon blanc, champignons, œuf, mozzarella

Extra Gourmande / sauce tomate

Sauce tomate, viande hachée, poulet, lardon, jambon blanc, chorizo,
pomme de terre, oignon, œuf, mozzarella

Fromages Mayennais / base crème

Crème, fromage de l’abbaye de la coudre, port-salut, bon mayennais, mozzarella

Philadelphia / base crème

crème, fromage de l’Abbaye de la Coudre, Port-Salut,
Bon Mayennais, mozzarella

Alpin / base crème

Crème, reblochon, oignons, pomme de terre, champignons, steack haché, jambon cru

Royal / base crème

Crème, St Jacques, crevettes, saumon fumé, persillade, oignon, mozzarella

Paysanne / base crème

Crème, lardons, chèvre, pomme de terre, œuf, oignons, mozzarella

Carbonara / base crème

Crème, lardons, pancetta, tagliatelles, copeaux de parmesan, oignons, œuf, mozzarella

LES DESSERTS

Farandole de 3 fromages

Tiramisu

Biscuits cuillère, mascarpone, café, amaretto

Profiteroles vanille

3 choux garnis de crème glacée vanille, nappé de chocolat chaud, amandes effilées, chantilly

Crème brûlée

île flottante maison

Crème Anglaise sauce caramel, amandes effilées

Tarte tatin

Délice des sœurs Tatin avec sa chantilly et sa boule de glace vanille de Madagascar

Mousse au chocolat à l’ancienne

noisette, caramel beurre salé, glace vanille, chantilly

Brioche façon Pain perdu L’Envol

Noisette, caramel beurre salé, glace vanille, chantilly

Café gourmand et ses mini-desserts

Thé gourmand et ses mini-desserts

CRÊPES

Envol

Glace nougat, sorbet framboise, éclat de nougatine, coulis de fruits rouges, chantilly

Bretonne

Glace caramel beurre salé, pommes Golden caramélisées, chantilly

Suzette

Sorbet orange, segments d’orange, sauce caramel, chantilly, flambée au grand marnier

Caramel beurre salé

Beurre sucre

Nutella

Chocolat

COUPES GLACÉES
LES CLASSIQUES

Dame blanche

Glace vanille, sauce chocolat, chantilly

Chocolat ou Café liégois

Chocolat ou café, vanille, sauce chocolat, chantilly

Colonel

Glace citron vert, vodka

L’Envol

Sorbet framboise, glace nougat, éclats de nougatine, coulis fruits rouges, chantilly

Transalpin

Glace vanille-brownie, glace spéculos, brisures de spéculos, sauce chocolat, chantilly

Voyage gourmand

Glace vanille, glace fraise, glace tentation meringué, éclats de meringue, groseilles et fraises fruits, coulis de fruit rouge, chantilly

Agrume addict

Sorbet orange, sorbet citron vert, segments d’orange, sauce caramel à l’orange, chantilly

Tropique

Sorbet citron vert, sorbet ananas, sorbet passion, éclats de meringue, ananas
et mangue fruits, chantilly

Coupe 2 boules

parfums au choix

Supplément chantilly


PARFUMS CRÈME GLACÉE : Vanille, chocolat, café, fraise, caramel beurre salé, nougat, spéculos, tentation meringué, pistache, vanille-brownie

PARFUMS SORBET : Pomme, framboise, cassis, citron vert, orange, cerise, ananas, passion

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